Tarka to jedno z najbardziej podstawowych narzędzi w każdej polskiej kuchni. Przez lata przyzwyczailiśmy się używać jej do ścierania sera na kanapki czy warzyw do zupy w jarzynowej. Jednak większość z nas wykorzystuje tylko połowę jej możliwości, ignorując stronę, która budzi najwięcej wątpliwości.
Kiedy ostatnio spojrzałeś na tę stronę tarki z małymi, ostrymi wypustkami? Jeśli tak jak większość osób, omijasz ją szerokim łukiem z obawy przed zacięciem się, tracisz coś, co może całkowicie zmienić sposób, w jaki przygotowujesz codzienne posiłki.
Strona z kolcami: to nie jest błąd konstrukcyjny
Wiele osób myśli, że ta część tarki służy jedynie do dekoracji lub – co gorsza – jest najmniej użytecznym elementem urządzenia, który tylko utrudnia mycie. Nic bardziej mylnego. Ta strona została zaprojektowana z myślą o produktach, które zazwyczaj sprawiają nam najwięcej trudności podczas siekania.
To idealne narzędzie do zadań specjalnych:
- Czosnek i imbir: Zamiast bawić się w drobne siekanie nożem, wystarczy przetrzeć ząbek czosnku przez te drobne oczka. Uzyskasz idealną, aromatyczną pastę w kilka sekund.
- Twarde przyprawy: Gałka muszkatołowa starta w ten sposób uwalnia znacznie więcej aromatu niż ta kupiona w formie gotowego proszku.
- Cytrusy: To najszybszy sposób na uzyskanie świeżej skórki z cytryny do wypieków czy dressingów, bez niepotrzebnego wydobywania białej, gorzkiej części albedo.
- Twarde sery: Jeśli potrzebujesz idealnego, pyłkowego parmezanu do swojej domowej carbonary, ta strona jest niezastąpiona.
Jak robić to bez stresu?
Kluczem jest pewny chwyt. Zamiast dociskać produkt całą dłonią, postaw na szybkie i lekkie ruchy. Dzięki temu, że powierzchnia jest drobna, nie potrzebujesz dużej siły. Pamiętaj, aby zawsze zachować ostrożność przy samym końcu ścieranego warzywa – w nowoczesnych kuchniach warto wtedy użyć niewielkiego uchwytu do warzyw lub po prostu przerwać ścieranie, gdy kawałek staje się zbyt mały.
Warto też pamiętać o natychmiastowym przepłukaniu tarki pod bieżącą, ciepłą wodą zaraz po użyciu. Resztki czosnku czy imbiru zasychają na tych drobnych kolcach błyskawicznie, co może być zmorą podczas późniejszego zmywania.
Czy zdarzało Ci się wcześniej używać tej strony tarki, czy traktowałeś ją jako niepotrzebny dodatek? Daj znać w komentarzach!
