Młode ziemniaki to jeden z najbardziej wyczekiwanych smaków lata. Gdy tylko pojawiają się w sklepach i na targowiskach, od razu mamy przed oczami parujący garnek, świeży koperek i kawałek masła. Jednak za tym kulinarnym wspomnieniem kryje się nielubiany przez wszystkich proces: skrobanie.
Brud, piach, przyklejająca się do palców skórka i tracony czas sprawiają, że przygotowanie nawet lekkiej kolacji staje się męczącym wyzwaniem. Okazuje się jednak, że większość z nas zabiera się do tego od złej strony. Istnieje metoda, która pozwala przygotować młode ziemniaki w zaledwie kilka minut, bez użycia noża czy specjalistycznego sprzętu.
Jeden składnik, który wykonuje całą pracę
Tym trikiem podzielił się popularny szef kuchni, Tomasz Strzelczyk. Kluczem do sukcesu nie jest żadne wymyślne gadżet, ale produkt, który każdy z nas ma w szafce: gruboziarnista sól. W tym przypadku sól nie służy jedynie jako przyprawa, ale działa jak skuteczny, naturalny środek ścierny. Jej kryształki pomagają usunąć piach i cienką warstwę skórki znacznie szybciej niż jakakolwiek obieraczka.
Jak wyczyścić ziemniaki w 5 minut?
- Przełóż młode ziemniaki do dużej miski lub garnka.
- Obficie posyp je grubą solą.
- Mieszaj i pocieraj ziemniaki energicznie jeden o drugi przez kilka minut.
- Dolej odrobinę wody, aby sól mogła dotrzeć do wszystkich nierówności.
- Na koniec dokładnie opłucz wszystkie bulwy pod bieżącą wodą.
Efekt? Ziemniaki wyglądają tak, jakbyś poświęcił pół godziny na skrobanie ich szorstką stroną gąbki. A cała operacja zajęła mniej niż czas potrzebny na zagotowanie wody w czajniku.
Dlaczego nie warto sięgać po nóż?
Wielu z nas ma nawyk obierania młodych ziemniaków "na biało", jakby to były stare, zimowe odmiany. To poważny błąd. Pod cieniutką skórką młodych ziemniaków kryje się najwięcej smaku i aromatu. Im grubiej je obierasz, tym więcej tego letniego charakteru ląduje w koszu na śmieci.
Co więcej, to po prostu niepraktyczne. Podczas skrobania nożem tracimy sporą część cennego miąższu. Używając metody z solą, usuwasz tylko to, co zbędne, zachowując przy tym pełną wartość odżywczą i naturalną strukturę produktu.
Najczęstszy błąd przy gotowaniu
Nawet idealnie umyte ziemniaki można zepsuć podczas jednego krótkiego procesu: gotowania. Największa wpadka to rozgotowanie. Jeśli młode ziemniaki spędzą we wrzątku zbyt dużo czasu, staną się wodniste i stracą swój zwarty, maślany smak.
Nie sugeruj się tylko zegarkiem. Najlepszym testem jest wbicie w największy ziemniak wykałaczki lub cienkiego noża. Jeśli wchodzi bez oporów, czas zakończyć gotowanie. Pamiętaj też, by po odcedzeniu natychmiast odparować wilgoć – młode ziemniaki nie lubią czekać w wodzie.
Sposób na danie lepsze niż z restauracji
Jeśli chcesz wydobyć z nich to, co najlepsze, nie poprzestawaj na samym gotowaniu. Po odlaniu wody wrzuć je na patelnię z masłem, posiekanym koperkiem i odrobiną czosnku. Złocista skórka na zewnątrz i delikatne wnętrze sprawią, że cała rodzina zniknie je prosto z patelni.
A Ty jaki masz sprawdzony trik na szybkie przygotowanie młodych ziemniaków, czy wciąż zostajesz wierny tradycyjnemu skrobaniu nożem?
